Рецепты при диете 4

Сегодня, предлагаем ознакомится с вопросом: "рецепты при диете 4" с полным описанием и комментариями от профессионального диетолога. Мы поможем разобраться с проблематикой и укажем все "За" и "Против".

Изображение - Рецепты при диете 4 proxy?url=https%3A%2F%2Fhudey.net%2Fuploads%2Fimages%2F96%2F37%2Fbc%2F9637bc4a-3414-4cc6-beea-d4346ceba3c0_840x0_resize

Диета 4 стол рекомендуется при воспалительных заболеваниях кишечника, когда все лечебные мероприятия направлены на восстановление его нарушенных функций. На диетическую часть комплексной терапии возлагается задача по уменьшению процессов брожения и гниения, остановке воспаления в кишечнике. Для этого 4 диета предусматривает рецепты блюд, с помощью которых создается щадящий режим для пищеварительного тракта. Меню на каждый день и рецепты для диеты стол 4 планируются заранее, чтобы оптимально рассчитать разрешенную калорийность питания, включить в рацион необходимые витамины и минералы.

Изображение - Рецепты при диете 4 proxy?url=https%3A%2F%2Fhudey.net%2Fuploads%2Fimages%2F18%2F1c%2F75%2F181c75f0-c375-4e3b-92e7-568dbd0d7e8c_640x0_resize

Фрукты и овощи при диете №4 разрешены только термически обработанные (фото: star-telegram.com)

Диета номер четыре назначается при острых и хронических колитах, энтероколитах и некоторых других воспалительных заболеваниях кишечника. Главная задача такой диеты состоит в том, чтобы еда не раздражала воспаленный кишечник, не усиливала выделение желчи, не стимулировала выработку пищеварительных соков. При этом в диете 4 предусматриваются рецепты блюд, которые обеспечат организм необходимой энергией, снабдят нужными питательными веществами. Стол №4 обычно рассчитан на 5-7 дней, после этого врач принимает решение продлить диету или перевести пациента на обычный рацион.

Питание при диете №4 предполагается дробным, не реже 5-6 раз в день. Еда должна быть не горячей и не холодной. Меню на неделю составляется с учетом того, что калорийность рациона должна быть снижена за счет ограничения углеводов (до 250 г/сут) и жиров (до 70 г/сут) при сохранении физиологической нормы белков. Еду отваривают или готовят на пару, подают протертой или в виде пюре. Ограничиваются молочные продукты, а фрукты и овощи разрешены только термически обработанные.

Видео (кликните для воспроизведения).

Совет диетолога. Особое внимание следует уделять вопросу жиров в питании людей с подобными заболеваниями кишечника. Масло сливочное в количестве 10-20 г в день. Масло – не для жарения, а для добавления в готовые блюда, по 5 г на порцию, например в каши.

Растительное масло, принятое натощак, оказывает послабляющее действие. Но если употреблять его вместе с другой пищей – кашей, различными пюре, это действие значительно уменьшается.

Это следует знать при решении вопроса о том, какое количество растительного масла можно включать в рацион при соблюдении этой диеты, учитывая индивидуальную переносимость этого продукта и функциональное состояние кишечника.

Изображение - Рецепты при диете 4 proxy?url=https%3A%2F%2Ffoodandhealth.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F07%2Flechebnaya-dieta-4-150x150

Изображение - Рецепты при диете 4 proxy?url=https%3A%2F%2Ffoodandhealth.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Favatar-fateeva-150x150

Повышение квалификации:

  1. Гастроэнтерология с эндоскопией.
  2. Эриксоновский самогипноз.

Изображение - Рецепты при диете 4 proxy?url=https%3A%2F%2Ffoodandhealth.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F07%2Flechebnaya-dieta-4-300x300

Лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта должно быть комплексным. На первое место в терапии этих болезней выходит специальное диетическое питание, которое разработал профессор-гастроэнтеролог Мануил Певзнер в ХХ веке. Каждая из его 15-ти диет успешно используется до сих пор и призвана помочь пациентам быстрее восстанавливаться при различных патологиях. Такие диеты называются «столами» и имеют свои порядковые номера.

При острых заболеваниях кишечника и расстройствах пищеварения прописывают четвертую диету. Эта система питания разделена на несколько вариантов, каждый из которых соответствует определенному состоянию пациента. Рассмотрим подробнее каждый пункт: как их правильно соблюдать, что можно есть, и что вкусного приготовить, если можно только кисель.

Диета №4 назначается при заболеваниях кишечника, сопровождаемых частым и жидким стулом, острыми болями и метеоризмом. Помимо этого, она применяется при колите и обострениях хронических болезней ЖКТ (язва, гастрит, дисфагия). При таких состояниях у пациента развивается диспепсия, которая характеризуется расстройством стула, болями в животе, тошнотой, спазмами. Поэтому лечебное питание должно в полной мере обеспечивать больного в этот период не только питательными веществами, но и помочь уменьшить воспалительные реакции со стороны слизистой ЖКТ.

Также диета направлена на восстановление микрофлоры, расслабление мускулатуры, улучшение моторики кишечника. Цель лечебного рациона – обеспечить максимальное облегчение процесса пищеварения, а затем и восстановление желудочно-кишечного тракта. Для этого Мануил Певзнер создал лечебную диету, которая включает специальные продукты питания и блюда, а также методы обработки пищи (щажение). Стол №4 предусматривает соблюдение специального меню со строгим контролем потребляемых продуктов питания. Но, на первом месте, в такой диете важно учитывать методы щажения слизистой желудочно-кишечного тракта. О них поговорим ниже.

Механическое – измельчение блюда, пища употребляется в потертом, жидком виде. Это нужно для того, чтобы восстановить слизистую оболочку пищеварительной системы и ускорить выздоровление. Употребление пищи в протертом, кашицеобразном и жидком виде не раздражает стенки органов и оболочку тракта. Другими словами, еда должна быть похожа на детское питание.

Химическое. Здесь подразумевается употребление пищи, которая не увеличивает секрецию желудочного сока, желчи и ферментов, не вызывает процессы гниения или брожения в кишечнике. Чтобы лучше разобраться в химическом составе, ниже рассмотрим подробно список продуктов. Стол 4 считается неполноценным, поскольку количество углеводов и жиров необходимо снизить. Основу рациона должны составлять белки. Количество соли и сахара должно быть минимальным.

Видео (кликните для воспроизведения).

Термическое щажение – предусматривает поддержание определенной температуры подаваемого блюда. Слишком холодная или очень горячая еда (и питье) раздражает слизистую оболочку. Больным, которые соблюдают стол номер 4, показаны исключительно теплые напитки и блюда. Оптимальная температура составляет от 15 градусов до 45. Все, что потребляется больным, никак не должно раздражать полость рта. Еда должна быть приятной, мягкой и свободно проглатываться. Это же правило применимо к составу еды: пряное, острое, кислое, соленое и маринованное исключается из рациона.

Изображение - Рецепты при диете 4 proxy?url=https%3A%2F%2Ffoodandhealth.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F07%2Fgolodanie-300x300

Основные правила диеты: есть нужно маленькими порциями и часто, по 4-6 раз в день, категорически запрещено голодать и переедать. Из термической обработки полностью исключается жареное и печеное с корочкой. Еду можно варить, готовить на пару, запекать в фольге, тушить. Данные правила распространяются на все варианты диеты: №4, 4а, 4б, 4в.
Читайте так же:  Диета для гастрита меню

При составлении лечебного меню исключают:

  • наваристые бульоны, первые блюда с макаронами и цельнозерновыми крупами;
  • мучные изделия (можно только сухари из белого хлеба);
  • жирное мясо, рыбу;
  • молочные продукты;
  • яйца в любом виде;
  • все бобовые;
  • овощи (можно только для отваров);
  • свежие и сушеные ягоды и фрукты (разрешается употребление небольшого количества таких продуктов в киселях);
  • газированную воду, кофе, крепкий чай;
  • соусы и специи, маринады и консервы.

Можно вносить в меню:

  • супы из нежирной рыбы, мяса и овощей;
  • пшеничные сухари (100-200 г в сутки);
  • паровое и печеное мясо кролика, куриное филе, индейку, нежирную телятину и говядину;
  • манную, овсянку, рисовую и гречневую крупу (речь о протертых злаках);
  • какао без молока, отвары из трав;
  • сливочное масло (по 5 г на одну трапезу).

Для наглядного примера рассмотрим примерное меню и диетические рецепты. Меню на неделю можно самостоятельно составить, выбирая из представленных списков.

Изображение - Рецепты при диете 4 proxy?url=https%3A%2F%2Ffitnessdietu.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F05%2Fctol-4.4-300x207

В ХХ веке диетолог Певзнер составил 15 столов питания с лечебным эффектом, которые способны восстанавливать организм человека при определенных заболеваниях. Даже в наше время врачи пользуются данным методом лечения. Они назначают своим пациентам разнообразные столы и рекомендуют очень строго придерживаться диеты.

Диета №4 по Певзнеру применяется при различных отклонениях в деятельности кишечника, которые протекают в особо острой форме. Данная диета подходит как взрослым, так и детям.

Главной задачей диеты является исключение различных раздражителей органов желудочно-кишечного тракта, а именно: химических, термических и механических. Также диетический стол №4 позволяет ликвидировать воспалительные процессы при гастрите и восстановить нарушенные функции после различных операций на кишечнике. Если есть нарушения в работе поджелудочной железы, врачом назначается диета 5п при панкреатите.

Калорийность стола №4 очень мала: всего 1700-2000 ккал, но несмотря на это данного количества достаточно для нормальной работы организма.

Изображение - Рецепты при диете 4 proxy?url=https%3A%2F%2Ffitnessdietu.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F05%2Fimg_4204a144240e30e9b785092809989efa_2_478x500

Диета 4 при заболеваниях кишечника назначается больным в период обострений, именно по этой причине следует строго соблюдать рацион.

Блюда, которые допускается готовить из разрешенных продуктов, должны быть протертыми и иметь пастообразную консистенцию. Они способствуют восстановлению воспаленного участка желудочно-кишечного тракта, при этом не раздражают слизистую оболочку ни механически, ни термически, ни биохимически.

В ежедневном рационе стола №4 общий показатель белков не изменяется и не превышает 90 грамм/сутки; количество жиров и углеводов, в отличие от белков, резко сокращается, показатель доходит до 75-250 грамм/сутки.

Также установлена и норма поваренной соли, которая не должна превышать 9 грамм/сутки, количество питьевой воды должно составлять примерно полтора-два литра в сутки. Исходя из этого, общая калорийность ежедневного рациона составляет примерно 1955-2000 ккал.

Температура употребляемой пищи рекомендуется от 16 до 60°C. Она не должна быть ни холодной, ни очень горячей, а немного теплее комнатной температуры. Жирная и копченая пища, а также пища твердой и густой консистенций строго противопоказаны при различных заболеваниях или воспалениях желудочно-кишечного тракта.

Изображение - Рецепты при диете 4 proxy?url=https%3A%2F%2Ffitnessdietu.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F05%2F619-1024x683

Химический состав и энергетическая ценность стола №4

Употреблять нутриенты нужно в таком количестве:

  • Белки: 100 грамм;
  • Углеводы: 250 грамм;
  • Жиры: 70 грамм;
  • Энергетическая ценность: до 2045 ккал.

Известно несколько разновидностей питания, которые прописывают врачи пациентам, когда обостряются воспалительные процессы кишечника.

Стол №4а характеризуется некоторыми особенностями. Лечебное питание значительно уменьшает бродильные процессы в кишечнике, однако, оно является однообразным и малокалорийным. Это питание следует соблюдать в течение 2-4 дней, а затем пациенту назначают другой тип питания.

Рацион стола 4б следует соблюдать 2-4 недели. Он может быть назначен в том случае, если воспалительные процессы в ЖКТ выражены незначительно. Особенно актуальной диета остается для больных с патологиями печени, желудка, поджелудочной железы.

После наступления ремиссии пациента переводят на питание стол №4в. Этот рацион является переходным между облегченным режимом и нормальным питанием.

Изображение - Рецепты при диете 4 proxy?url=https%3A%2F%2Ffitnessdietu.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F05%2Fimg_cefcebdb155d11e59609a3e6bbc1f991_2_1400x1100-1024x682

Стол 4 диета меню на неделю расписано ниже:

  • Помогает бороться с заболеваниями кишечника и желудка;
  • Уменьшает процессы воспаления ЖКТ, которые сопровождаются гниением и брожением.

Существует несколько правил лечебного стола №4, которые необходимо строго соблюдать:

  1. Питание должно быть дробным не менее 5-6 раз в день.
  2. Блюда должны быть жидкими, кашеобразными, протертыми и слизистыми.
  3. Пища разрешается только отваренная или приготовленная на пару.
  4. Суточная калорийность не должна превышать 2000 ккал.

Какие блюда можно готовить?

  1. Завтрак – овсяная каша на воде.
  2. Перекус – омлет на пару и зеленый чай.
  3. Обед – паровые котлеты.
  4. Перекус – перетертый свежий творог.
  5. Ужин – кисель из кизила или груши.

Диета №4 список продуктов, которые можно употреблять и которые запрещены

Диета 4 стол что можно что нельзя – смотрите ниже:

К сожалению дети так же, как и взрослые, сталкиваются с заболеваниями ЖКТ. Чаще всего у них возникают колит и энтероколит. После того как у ребенка обнаружены эти заболевания, врач прописывает диету стол №4 для детей.

Первый день должен состоять только из питьевых напитков, например, зеленый чай, отвары из ягод и фруктов, минеральная негазированная вода.

На второй день следует понемногу добавлять еду в рацион ребенка, для этого необходимо составить правильное меню детского лечебного стола №4. Он должен выглядеть примерно так:

  • Завтрак состоит из манной каши с компотом;
  • Второй завтрак – мясной или куриный бульон с сухарями;
  • В обед – омлет на пару с отваренным рисом;
  • Полдник может состоять из фрикаделек и котлет, сделанных на пару;
  • На ужин рекомендуется яблочное пюре;
  • Перед сном разрешен любой напиток.
Читайте так же:  Что поможет похудеть в домашних условиях

Изображение - Рецепты при диете 4 proxy?url=https%3A%2F%2Ffitnessdietu.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F05%2Fshutterstock_66062566

Для того чтобы получить максимальный эффект от диеты стол №4, нужно очень осторожно выбирать продукты, которые разрешены во время лечения, и способы их приготовления. Несмотря на однообразие пищи, рацион можно разбавить кашами, бульонами, разными видами мяса и рыбы. Но ежедневно нужно употреблять перетертый свежий творог, так как он является основным источником белка.

Сейчас вы узнаете, как правильно готовить фрикадельки из куриного фарша.

Ингредиенты: 200 грамм куриного фарша, 1 стакан сваренного риса, 1 яйцо, 1 ст. л. манной крупы, 4 грамма соли.

Приготовление: Для начала нужно смешать фарш с рисом и яйцом, затем посолить фарш, добавить манную крупу и вымесить тесто, которое необходимо оставить на 10-15 минут. Пока тесто отдыхает, приготовьте воду, желательно, чтобы, когда вы сделаете фрикадельки, она уже кипела. Сформированные фрикадельки опустите в кипящую воду. Варить нужно 5-7 минут.

Подача фрикаделек зависит от Ваших предочтений. Их можно ставить на стол как отдельное блюдо или же добавлять в суп. Если вы все-таки решили их сделать, то исключите из своего рациона хлеб.

Изображение - Рецепты при диете 4 proxy?url=https%3A%2F%2Ffitnessdietu.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F05%2FKurinye-frikadelki-s-tomatnym-sousom

Омлет на пару

Омлет на пару используется во многих лечебных диетах, не стал исключением и диетический стол №4.

Ингредиенты: 2 яйца, третья часть стакана кипяченой воды, 10 грамм сливочного масла, 4 грамма соли.
Приготовление: Изначально необходимо взбить яйца. Это можно сделать вручную или же при помощи венчика. Когда вы взобьете яйца до появления пенки, нужно тонкой струей начать вливать воду, при этом не прекращая взбивать. Затем посолите по вкусу и добавьте немного растопленного масла. В заранее подготовленную форму, которую предварительно нужно смазать маслом, влейте получившуюся смесь и поставьте ее на водяную баню. На протяжении всего приготовления омлет должен быть плотно прикрыт крышкой. Время готовки занимает 25-35 минут.

Изображение - Рецепты при диете 4 proxy?url=https%3A%2F%2Ffitnessdietu.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F05%2F4-1024x683

Суп-пюре из овощей постный

Ингредиенты: 1 картофель, 1 морковка, большой болгарский перец и пучок свежей зелени.

Приготовление: Для начала нужно очистить и нарезать овощи средними ломтиками, затем положить их в заранее нагретую и подсоленную воду, после закипания варить около 20 минут на медленном огне. Когда овощи сварятся, снимите их с плиты и слейте половину жидкости.

После того как вы все сделаете нужно измельчить все овощи в пюре, для этого можно использовать блендер или если его у вас нет, то воспользуйтесь простой толкушкой. В готовое пюре добавьте 5 грамм сливочного масла. Готовое блюдо лучше всего употреблять с подсушенным пшеничным хлебом.

Изображение - Рецепты при диете 4 proxy?url=https%3A%2F%2Ffitnessdietu.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F05%2Fsoup1-1

Лечебное питание стола №4 по Певзнеру оставило только положительные отзывы и впечатления. Пациенты, придерживающиеся данной диеты, были впечатлены ее результатами. Уже начиная с первой недели диеты наблюдается снижение воспалительных процессов на стенках ЖКТ, а гниение и брожение затормаживаются. Лечение длится от 7 до 10 дней. Это зависит от того насколько быстро организм начнет бороться с болезнью. Нужно крайне осторожно выходить из диеты, потому что в случае неправильного выхода болезнь может возобновиться. Ученые подтвердили, что диета стол №4 способна снизить болезненные симптомы уже с первых дней.

В заключение следует отметить, что данный стол прописывается пациенту при кишечной инфекции. Также этот метод лечения способствует восстановлению нормального режима усваивания продуктов питания. Он полностью очищает кишечник, тем самым предотвращает процесс гниения и брожения пищи.

Диета стол №4 при проблемах с кишечником: что можно есть?

Диета 4 при заболеваниях кишечника показана не только больным людям, но и тем, кто перенес операцию на кишечном тракте и проходит курс реабилитации. Стол №4 предусматривает определенное меню.

Изображение - Рецепты при диете 4 proxy?url=https%3A%2F%2Flechimzapor.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F12%2FKogda-naznachayut

Стол №4 показан людям:

  • Имеющим расстройство кишечника, сопровождающееся поносом.
  • При болезнях желудка (гастрите).
  • При расстройстве кишечника, вызванном инфекционными заболеваниями.
  • Имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта (колиты, энтериты, дуодениты и т.д.).
  • С запорами на фоне перенесенных болезней кишечника, после устранения патологии медикаментозно.
  • После лечения заболеваний кишечника любой этиологии.
  • В период обострения хронических болезней ЖКТ. Лечебная диета показана и при болях в кишечнике при хронических болезнях, даже если это не обострение, просто такое питание помогает поддерживать организм.
  • При лечении кишечника хирургическим путем в послеоперационном периоде.

Кишечная непроходимость, воспаление толстого или тонкого кишечника, воспаление стенки желудка, нарушение работы поджелудочной железы – при всех этих патологиях показано соблюдение диеты. При проблемах с кишечником и желудком очень важно подобрать правильный вариант питания и оптимальным будет стол номер 4. Используют его для облегчения состояния больного и нормализации регулярного стула при больном кишечнике.

Изображение - Рецепты при диете 4 proxy?url=https%3A%2F%2Flechimzapor.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F12%2Fosobennosti-stola-4

Больной кишечник это серьезная проблема и только лекарства не помогут ее решить полностью. Правильное питание и лечение медикаментами только в сумме дадут хороший результат. При кишечных патологиях показана щадящая диета, позволяющая разгрузить кишечник и дать ему возможность начать самому активно работать.

Диетический стол №4 имеет такие особенности:

  • Питание больного должно осуществляться маленькими порциями по 400 г примерно.
  • Кушать нужно не менее пяти раз в сутки, допускается шесть приемов пищи. Три приема это всегда основные блюда и еще парочку — это перекусы.
  • Еда должна всегда быть чуть теплее комнатной температуры, то же самое касается и всех напитков. Слишком горячая или холодная еда способна нарушить процесс пищеварения, что может негативно сказаться на работе желудка и кишечника, если у человека имеется заболевание данной группы органов.
  • При запорах такая диета может не особо быстро помочь, а потому следует сначала медикаментозно устранить запоры и только потом налаживать работу кишечника правильным питанием.
  • Все блюда при заболевании кишечника не должны готовиться путем жарки. Допускается варка продуктов, приготовление блюд на пару, а также запекание.
  • Все продукты обязательно должны перетираться или измельчаться, а также проходить термическую обработку.
  • Питание при столе №4 более сбалансированно на употребление меньшего количества жиров и углеводов, а большего белков. Калорийность за счет этого будет снижена.
  • Выпивать в день нужно два литра чистой воды без газа, чтобы улучшить и ускорить процесс пищеварения.
Читайте так же:  Диета для похудения меню для мужчин

При болезнях кишечника людям приходится себе во многом отказывать, но это не означает, что человек будет голодать и получать только невкусную пищу. Рассмотрим, что можно есть при диете №4.

Изображение - Рецепты при диете 4 proxy?url=https%3A%2F%2Flz.topshop.click%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F05%2Funtitled-1

Рецепт Е. Малышевой от запоров

Дорогие мои, нормализовать пищеварение и стул, убрать запоры, вам помогут не дорогостоящие таблетки, а простейший народный, давно забытый рецепт. Записывайте скорее, завариваете 1 ст. ложку.

Изображение - Рецепты при диете 4 proxy?url=https%3A%2F%2Flechimzapor.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F12%2Fzapreshhennye-produkty

Для стола №4 характерен большой список не рекомендованных блюд, а также продуктов, которые должны употребляться согласно определенным требованиям. В таблице показано, какие ингредиенты и как могут применяться человеком с больным кишечником для приготовления пищи.

Лечебное питание при заболеваниях кишечника. Стол №4

Медицинская диета по Певзнеру Стол №4 относится к щадящим системам питания. Назначают ее людям, страдающим острыми и хроническими заболеваниями кишечника. Диетпитание предназначено для минимизации воспаления и устранения бродильных процессов.

Изображение - Рецепты при диете 4 proxy?url=https%3A%2F%2Fnarodnymisredstvami.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F07%2Fdietolog

Употребление здоровой и правильно приготовленной еды – важная составляющая терапии патологий ЖКТ. Придерживаясь рекомендованного столом номер четыре рациона можно не только избавиться от малоприятной симптоматики того или иного заболевания, но и скинуть лишний вес. О том, что можно кушать, а что нельзя поговорим сегодня.

Диетическое питание назначают людям, страдающим:

От возникновения этих патологий не застрахован ни взрослый, ни ребенок. Правильно составив меню и употребляя в пищу только полезную разрешенную пищу, вам удастся не только минимизировать проявления недуга, но и значительно улучшить самочувствие.

Соблюдение диеты поспособствует устранению дискомфортных и болезненных ощущений, минимизации воспалительного процесса, а также улучшению общего состояния и самочувствия. Но это при одном важном условии – при употреблении только разрешенной еды.

Вот примерное меню на неделю. Хотите, следуйте ему, а хотите, составьте самостоятельно. Главное исключить употребление запрещенных блюд и продуктов (таблица ниже).

Составить меню на каждый день недели можно самостоятельно. Важно при составлении рациона учитывать химический состав и энергетическую ценность продуктов. Дневной рацион должен состоять из: жиров – 70 граммов, белков – 100 граммов, углеводов – 250 граммов. Кроме этого, каждодневно необходимо употреблять не менее двух литров жидкости. Потребление соли следует ограничить до 10 г. Максимальная энергетическая ценность продуктов – 2050 ккал.

Меню на каждый день составляется с учетом списка разрешенной и запрещенной пищи. Рацион диетического питания нельзя назвать бедным, так как можно кушать практически все, за исключением, конечно, продуктов и кулинарных изысков, раздражающих слизистую ЖКТ. Важно также чтобы блюда были правильно приготовлены: отваренными или приготовленными на пару.

Как и любой диеты, у стола №4 есть свои правила и рекомендации, которых в обязательном порядке необходимо придерживаться.

  1. Главное правило лечебного питания – ограничение жиров и сокращение употребления продукции, которая может оказывать раздражающее воздействие на ЖКТ.
  2. Исключите яства, провоцирующие бродильные процессы.
  3. Употреблять можно только отварные и приготовленные на пару блюда.
  4. Блюда должны быть жидкими, перетертыми или полужидкими.
  5. Употреблять пищу необходимо небольшими порциями, не менее шести раз в сутки.
  6. Блюда должны быть умеренно теплыми, но никак не горячими или холодными.
  7. Употребление кислой, острой, соленой еды запрещено.

У диеты стол №4 есть несколько иных вариантов: стол 4а, 4б, 4в. Теперь детальнее про разновидности.

Диета №4 А является аглютеновой. Назначается при таких патологиях, как целиакия, стеаторея, колиты с бродильными процессами. Основное ее отличие – включение в рацион пищи, богатой белком и кальцием и исключение из рациона злаков, в том числе хлеба и хлебобулочных изделий, каш, в общем продукции, оказывающей неблагоприятное воздействие на функционирование ЖКТ и печени.

Стол 4 Б показан при резких обострениях патологий кишечника, в частности колита и энтероколита, а также в период наступающего выздоровления при остром энтероколите и при сопровождении данных состояний болезнями желудка, печени, поджелудочной железы и желчевыводящих путей. Лечебное питание 4б очень схоже со столом №4, однако допускает прием в пищу других продуктов. Рацион можно обогатить:

  • яблоками, клубникой, мандаринами;
  • лавровым листом;
  • ванилью, корицей;
  • джемом;
  • пастилой;
  • мармеладом;
  • зефиром;
  • укропом и петрушкой;
  • отварными перетертыми овощами: томатами, тыквой, цветной капустой;
  • черной икрой;
  • макаронами;
  • пирогами, сухими бисквитами.

Стол 4В является специальной диетой, способствующей плавному переходу от диетического питания 4б к обычному рациону. Показан в период выздоровления или ремиссии при энтероколите, инфекционных и иных недугах кишечника.

Разрешается употребление блюд в не перетертом состоянии, а также прием в пищу: булочек с творогом, докторской или молочной колбасы, сосисок, вымоченной сельди, кефира, ряженки, рафинированного растительного масла, томатного сока, свеклы, спелых фруктов.

Диетпитание по Певзнеру для детей назначается при обострении патологий кишечника. От взрослого стола отличается введением в рацион большого количества жидкостей: минералки, компотов, травяных чаев. В остальном детское меню ничем не отличается от взрослого. Вот примерное меню на день.

  1. Завтрак: манная каша жидкая, компот из черники.
  2. Первый перекус: слабый куриный бульон с сухариками.
  3. Обед: паровое суфле из творога, паровой омлет, рисовый отвар.
  4. Перекус второй: котлеты, суфле или фрикадели из постного мяса.
  5. Ужин: постный овсяный слизистый суп, пюре из яблок, компот.
  6. Перед сном: кисель.

Вовсе не обязательно себя во всем ограничивать, достаточно исключить употребление запрещенной пищи. Вы можете продолжать баловать себя и близких вкусными, но теперь исключительно полезными и здоровыми яствами.

Читайте так же:  Можно ли похудеть с помощью

Рецепт мясного бульона с яичными хлопьями

Изображение - Рецепты при диете 4 proxy?url=https%3A%2F%2Fnarodnymisredstvami.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F07%2Fsup-1

Для приготовления первого блюда вам понадобится 0.5 л предварительно сваренного ненаваристого мясного бульона, яйцосырое куриное, 5 г сливочного масла, разрешенная зелень.

Процедите бульон, после чего немного подсолите и добавьте масло. Доведите до кипения.

Яйцо разбейте и размешайте, после чего введите через дуршлаг или тонкой струйкой в кипящий бульон пр постояенном пормешивании.

Варите пару минут. При подаче посыпьте зеленью.

Рецепт фрикадель мясных с рисом

Изображение - Рецепты при диете 4 proxy?url=https%3A%2F%2Fnarodnymisredstvami.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F07%2Ffrikadeli

Для блюда возьмите 100 граммов говядины или телятины и 20 г риса, зелень укропа.

Измельчите мясо при помощи мясорубки трижды.

Переберите, промойте и отварите рис.

После того, как остудите рис, протрите его через сито и смешайте с фаршем, подсолите.

Добавьте мелко рубленную зелень. Сформируйте шарики и варите на пару в специальной форме до готовности.

Рецепт парового белкового омлета

Изображение - Рецепты при диете 4 proxy?url=https%3A%2F%2Fnarodnymisredstvami.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F07%2Fomlet

Для приготовления блюда возьмите два белка, 10 грамм сливочного масла и 50 мл воды.

Соедините белки с водой, подсолите и взбейте. Далее вылейте состав с формочку, смазанную маслом, и варите в паровой кастрюле до готовности.

Если нет противопоказаний, то омлет можно готовить с желтком из яиц диетической категории. Порядок пригоовления тот же.

Не передерживайте омлет, иначе он потеряет нежную консистенцию.

Изображение - Рецепты при диете 4 proxy?url=https%3A%2F%2Fnarodnymisredstvami.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F07%2Fkompot

Для приготовления напитка вам понадобится 20 грамм высушенных плодов черники, 250 мл воды и 15 г сахара.

Промойте ягоды, после чего залейте кипятком. Варите на протяжении десяти минут. Оставьте настояться на три часа, профильтруйте и добавьте сахар.

Заготаваливать чернику впрок хорошо методом замораживания. Рассыпьте сухие ягоды порционно по пакетам и разложите в морозильной камере. Через пару часов не забудьте поворошить, чтобы ягоды были рассыпчатыми.

Рецептов диетических блюд существует очень много. Выбирайте то, что вам нравится, и тогда поймете, что лечебное питание может быть одновременно и полезным и вкусным. Здесь все уже будет зависеть от вашей фантазии.

Изображение - Рецепты при диете 4 proxy?url=http%3A%2F%2Fsupersadovod.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2014%2F04%2FRetseptyi-dieticheskogo-stola-----4

Супы

Суп рисовый на мясном бульоне

  • Рис 40 г
  • бульон мясной 300 мл
  • вода 100 мл

Рис перебрать, залить обезжиренным горячим мясным бульоном, готовить до полного разваривания, затем процедить не протирая, долить горячей водой, довести до кипения, посолить.

Суп перловый слизистый на мясном бульоне

  • Крупа перловая 40 г
  • бульон мясной 650 мл
  • масло сливочное 5 г

Перловую крупу перебрать, промыть, залить обезжиренным горячим мясным бульоном и варить до полного размягчения перловой крупы.

Суп процедить, перловую крупу не протирать. Слизистый отвар довести до кипения и добавить сливочное масло.

Суп рисовый протертый на мясном бульоне

  • Рис 30 г
  • мясной бульон 400 мл
  • вода 200 мл
  • сливочное масло 5 г

Приготовленный обезжиренный мясной бульон развести небольшим количеством воды, вскипятить и процедить.

Рис перебрать, промыть и варить в мясном бульоне до разваривания.

Затем протереть, развести бульоном, в котором варился, и довести до кипения.

При подаче в суп положить кусочек сливочного масла.

Суп-пюре из птицы с рисом

  • Мясо курицы 100 г
  • рис 20 г
  • вода 600 мл
  • масло сливочное 5 г

Рис перебрать, промыть, залить горячей водой, варить до полного разваривания и протереть с жидкостью.

Мякоть вареной курицы без кожи и костей пропустить трижды через мясорубку.

В отвар с протертым рисом добавить подготовленное мясо птицы, соль и разогретое масло, довести до кипения.

Бульон мясной с яичными хлопьями

  • Бульон мясной 500 мл
  • яйцо 1/2 шт.
  • масло сливочное 5 г

Приготовленный обезжиренный мясной бульон процедить, посолить, добавить сливочное масло.

Яйцо разбить и размешать, ввести через дуршлаг в кипящий бульон непосредственно перед подачей супа.

Блюда из мяса и птицы

Фрикадели мясные паровые с рисом

Подготовленное мясо провернуть через мясорубку 3 раза. Рис перебрать, промыть и отварить.

Когда остынет, протереть через сито и соединить с мясным фаршем, посолить и хорошо выбить.

Массу разделать в виде шариков и варить на пару в специальной форме.

Куриные котлеты паровые с рисом

  • Куриное филе 100 г
  • рис 20 г

Куриное филе провернуть через мясорубку 3 раза. Рис перебрать, промыть и варить вязкую кашу.

Когда остынет, протереть через сито и соединить с куриным фаршем, посолить и хорошо выбить.

Массу разделать в виде котлет и варить на пару в специальной форме.

Клецки из кур

  • Филе кур 100 г
  • хлеб пшеничный 10 г
  • яйцо 1/3 шт.
  • молоко 25 мл
  • масло растительное 10 г

Мякоть курицы (без кожи) пропустить через мясорубку 2 раза, добавить замоченный в воде и отжатый хлеб и еще раз пропустить через мясорубку.

В массу добавить яйцо, постепенно ввести молоко, хорошо перемешать, посолить и выбить.

Двумя столовыми ложками разделать клецки, выложить их в сотейник, смазанный растительным маслом, залить их холодной водой и сварить.

Пудинг из отварной курицы

  • Курица 120 г
  • рис 50 г
  • яйцо 1/4 шт.
  • молоко 50 мл
  • сливочное масло 5 г
  • растительное масло для смазки 5 г

Сварить курицу, отделить от костей и провернуть через мясорубку 3 раза.

Сваренный рис протереть через сито и смешать с куриным фаршем.

Добавить молоко, сливочное масло, соль, яичный желток, хорошо вымешать и ввести взбитые в пену белки.

Приготовленную массу выложить в специальную форму, смазанную растительным маслом и сварить на пару.

Блюда из рыбы

Судак на пару с маслом

  • Судак 120 г
  • масло сливочное 5 г

Рыбу варить на пару 30—35 мин. В готовом виде подать к столу с растопленным сливочным маслом.

Биточки рыбные паровые из филе сазана

  • Филе сазана 80 г
  • хлеб пшеничный 20 г
  • яйцо 1/5 шт
Читайте так же:  Куркума для похудения

Филе сазана пропустить через мясорубку, соединить с предварительно замоченным в воде и отжатым пшеничным хлебом, добавить яйцо, соль, вымешать, пропустить через мясорубку, хорошо выбить. Разделать биточки и сварить на пару.

Суфле рыбное паровое из минтая

  • Филе минтая 100 г
  • молоко 30 мл
  • мука пшеничная 5 г
  • яйцо 1/2 шт.
  • масло растительное 3 г

Филе минтая пропустить 3 раза через мясорубку. Приготовить из муки и молока белый соус, охладить, посолить, смешать с рыбной массой, добавить яичный желток и хорошо вымешать.

Белки взбить в густую пену и осторожно ввести в рыбную массу, слегка перемешать. Массу выложить в специальную форму, смазанную растительным маслом, и приготовить на пару.

Фрикадели из судака

  • Судак 120 г
  • рис 15 г
  • масло сливочное 15 г
  • вода 50 мл

Из риса сварить вязкую кашу и охладить. Мякоть судака вместе с кашей пропустить дважды через мясорубку, добавить 5 г растопленного сливочного масла, хорошо выбить, сделать фрикадели и на пару довести до готовности.

Отварная треска под польским соусом

  • рыбный отвар 50 мл
  • мука пшеничная 5 г
  • яйцо 1/4 шт

Треску очистить, разделить на порционные куски и отварить в подсоленной воде с зеленью петрушки.

Муку подсушить без масла, развести рыбным бульоном, дать прокипеть 5 мин и положить в него мелко нарубленное крутое яйцо.

Порцию трески выложить на тарелку и полить соусом.

Блюда из яиц и творога

Яйцо всмятку

  • 2 яичных белка
  • вода 50 мл
  • масло сливочное 10 г

Яйцо тщательно вымыть, опустить в холодную воду и варить до готовности (до 3 мин).

После варки яйцо опустить в холодную воду (для облегчения чистки).

Омлет паровой белковый

Два яичных белка взбить с водой, посолить, вылить в смазанную маслом формочку и варить в паровой кастрюле.

Суфле творожное с киселем из черники

  • Творог 120 г
  • манная крупа 10 г
  • масло сливочное 10 г
  • сахарный песок 15 г
  • яйцо 1/3 шт.
  • черника 100 г
  • мука картофельная 5 г

Из черники сварить кисель и горячим полить суфле. Из манной крупы сварить манную кашу и охладить.

Творог протереть через сито, соединить с манной кашей, добавить желток, сахарный песок и растопленное сливочное масло.

Все это хорошо растереть, ввести взбитый белок, слегка вымешать, выложить в форму, смазанную маслом, и на пару довести до готовности.

Блюда из круп

Каша манная жидкая на воде

  • Крупа манная 50 г
  • вода 250 мл
  • сахарный песок 5 г
  • масло сливочное 5 г

Манную крупу постепенно засыпать в кипящую воду при постоянном помешивании, добавить соль, сахарный песок, варить на маленьком огне 15—20 мин. При подаче к столу положить кусочек сливочного масла.

Каша рисовая вязкая

  • Рис 40 г
  • вода 250 мл
  • сахарный песок 5 г
  • масло сливочное 5 г

Рис перебрать, промыть в холодной воде, засыпать в кипящую воду и варить до загустения, добавить соль, сахар и довести кашу до готовности при слабом кипении. Подать к столу со сливочным маслом.

Каша рисовая жидкая протертая на мясном бульоне

  • Рис 40 г
  • мясной бульон 250 мл
  • сахарный песок 5 г
  • масло сливочное 5 г

Рис перебрать, промыть в холодной воде, засыпать в кипящий мясной бульон, варить при слабом кипении до готовности.

Горячую жидкую кашу протереть, добавить сахар, соль и вновь прогреть. Подать к столу со сливочным маслом.

Блюда из овощей

Картофельное пюре

  • Очищенный картофель 200 г
  • масло сливочное 5 г
  • вода 50 мл

Очищенный картофель промыть, сварить в подсоленной воде до готовности, затем воду слить.

Картофель помять и растереть, добавить сливочное масло и разбавить горячей водой, хорошо вымешать.

Напитки, кисели

Отвар шиповника

  • Сушеные плоды шиповника 20 г
  • вода 200 мл

Сушеные плоды шиповника промыть холодной водой, измельчить в кофемолке, залить кипятком и кипятить 10 мин.

Настаивать 4 ч в прохладном месте, затем процедить.

Напиток из сушеной черники

  • Сушеные плоды черники 20 г
  • вода 250 мл
  • сахарный песок 15 г

Сушеные плоды черники промыть холодной водой, залить горячей водой, кипятить 5—10 мин, оставить для настаивания на 3—4 ч, затем процедить и добавить сахар.

Кисель из сушеной черной смородины

  • Черная смородина сушеная 15 г
  • сахарный песок 20 г
  • картофельный крахмал 10 г
  • вода 200 мл

Черную смородину промыть, перебрать и залить горячей водой, кипятить 10—15 мин, затем дать настояться в течение 30 мин, процедить. В процеженный отвар добавить сахар, довести до кипения.

Затем ввести картофельную муку, разведенную в холодной воде, при этом постоянно помешивая деревянной ложкой, довести до кипения и разлить в стаканы.

Кисель из черники

  • Черника 35 г
  • сахарный песок 20 г
  • картофельный крахмал 10 г
  • вода 200 мл

Чернику перебрать, промыть, протереть деревянной ложечкой, отжать сок и процедить. Мезгу залить горячей водой, варить 10—15 мин.

Отвар процедить, добавить сахар, довести до кипения, влить разведенный отжатым соком крахмал, постоянно помешивая, довести до кипения и добавить остальную часть отжатого сока.

Изображение - Рецепты при диете 4 345625465
Автор статьи: Надежда Марушко

Позвольте представиться. Меня зовут Надежда. Я уже более 7 лет занимаюсь фитнесом и диетологией.  Я считаю, что являюсь профессионалом в своей области и хочу помочь всем посетителям сайта решать сложные и не очень задачи. Все материалы для сайта собраны и тщательно переработаны для того чтобы донести как можно доступнее всю нужную информацию. Однако чтобы применить все, описанное на сайте всегда необходима ОБЯЗАТЕЛЬНАЯ консультация с профессионалами.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 4.7 проголосовавших: 6

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here